Pode ser de bacalhau, frango, cabrito, perú, pato, etc… e qual motivo de aqui estar esta receita não sendo um prato muito elaborado? Creio que este prato , como outros pratos portugueses (açorda, tripas à moda do Porto,etc) representam bem a cultura portuguesa de aproveitar, não desperdiçar, “ecologicamente correto” , conceitos cada vez mais actuais e tão naturais nas famílias portuguesas e seus descendentes. Em nossa casa, nem o pão velho era desperdiçado. Um pedaço de pão caído ao chão era dado ao cão, não sem antes beijar-lhe pedindo “desculpas” à Deus. A Roupa-Velha é a elaboração de um novo prato a partir de sobras de uma refeição anterior. Por exemplo, Bacalhau:
Ingredientes
- batatas (dependendo da quantidade de sobra de carne)
- óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho amassados
- sobras de bacalhau desfiado (ou outras sobras de carne desfiada)
- 8 ovos
- sal e pimenta do reino.
Modo de fazer
- Descasque as batatas e corte-as em palito, frite em óleo quente sem deixar dourar (escorra e reserve).
- Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo, frite as cebolas, e o alho e acrescente o bacalhau desfiado.
- Adicione a batata palito, refogue por uns minutos.
- Bata os 8 ovos bem batidos, tempere com sal e pimenta q.b. e despeje sobre o refogado, misture bem.
- Cozinhe mexendo sempre envolvendo todos os ingredientes. Pode servir com arroz branco ou pão.
Na cozinha portuguesa, nada se perde!
Na Roupa-Velha de bacalhau fica bem também couves (acrescente pré-cozidas ao refogado) , azeitonas, ovo cozido para decorar.
