Ingredientes

  • Bacalhau demolhado e desfiado (3 postas ou 600 g)
  • Azeite q.b.
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Cebolas médias
  • 400 g Cenouras
  • Miolo de camarão( 300 g)
  • 2 Pães pequenos
  • 250 ml Leite quente
  • Farinha de Rosca ( Pão ralado) q.b.

Para fazer o Creme

  • 90 g de Margarina
  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 1 litro de Leite
  • 3 Ovos
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 

*q.b. = que baste , ou seja, à gosto.




 

Modo de Preparo 

  1. Cozinhe o bacalhau demolhado em água por 10 minutos, retire-o da água e depois de esfriar desfiar e limpar de espinhas e peles. dica de demolhar / desalgar: demolhar o bacalhau com a pele voltada para cima, por 4 dias, trocando a água diariamente e mantendo dentro da geladeira (frigorífico). Caso precise demolhar mais rapidamente, usar leite por 2 dias, trocando o leite diariamente. Depois de desalgar, pode congelar ou usar de seguida, salgando normalmente como qualquer peixe.
  2. Demolhar o pão com o leite quente, durante alguns minutos.
  3. O miolo de camarão deve ser cozido com água por quatro a cinco minutos. Escorra e reserve-o.
  4. Picar as cebolas, os alhos e as cenouras bem miudinhos. Numa panela, coloque um fio de azeite, deixe aquecer, adicione a cenoura picada, a cebola e o alho. Envolva todos os ingredientes. Quando começar a alourar adicione o bacalhau desfiado, envolva bem e deixe apurar um pouco.
  5. De seguida, acrescente o pão, previamente demolhado, ao preparado, mexa com colher de pau até ligar todos os ingredientes e reserve.
  6. Prepare o creme da seguinte forma: numa panela, aqueça a margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione, pouco a pouco e em fio, o leite quente, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte três gemas de ovo, envolva bem com a colher de pau para que todos os ingredientes liguem bem. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
  7. Divida o creme em duas partes: misture uma parte no preparado do bacalhau e envolva bem. A outra parte incorpore as três claras previamente batidas em castelo firme( use batedeira).
  8. Num tabuleiro de ir ao forno, unte-o com um pouco de margarina e disponha o preparado do bacalhau, alise bem. Por cima distribua o miolo de camarão e acrescente por cima a outra parte do creme misturado com as claras.
  9. Polvilhe com farinha de rosca(pão ralado) e leve ao forno, previamente aquecido a 200 º, cerca de 25-30 minutos, até dourar.

Sirva acompanhado de uma salada a seu gosto.

 

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