Um bolo muito tradicional por terras lusitanas. Vamos a Receita:

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • 800gr farinha
  • 160 gr manteiga temperatura ambiente
  • 40 gr fermento de padeiro (fresco)
  • 100 ml água
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 130 gr frutas cristalizadas
  • 120 gr frutos secos
  • raspa da casca de 1 laranja
  • raspa da casca de 1 limão amarelo
  • sal

Modo de Preparo

  1. Ponha as frutas cristalizadas de molho no Porto numa tigela para embeber.
  2. Em 100 ml água  morna, dissolva o fermento juntando uma xícara da farinha. Deixe levedar bem por uns 15 minutos.
  3. Bater a manteiga com as raspas de limão e laranja e junte os demais ingredientes, uma pitada de sal com excepção dos frutos secos.
  4. Trabalhe bem a massa até começar a aparecerem bolhas e junte os frutos secos.fazendo uma bola.
  5. Deixe levedar por umas 3 horas, cobrindo a massa com pano úmido.
  6. Unte e polvilhe um tabuleiro e ponha a massa no centro, fazendo um buraco no centro com o punho (forma de uma rosca grande).
  7. Decore o bolo com as frutas cristalizadas por cima e leve ao forno até dourar (40 minutos 180 graus C)

Retire o bolo, coloque num prato ainda quente e pincele com uma geléia de sua preferência (sugerimos damasco ou figo).




Bom proveito!

 

Dicas:

Em vez de geléia pode usar gel de confeiteiro (tipo uma gelatina própria).

Tradicionalmente a “rosca” (uma forma de toro) é feita usando o cotovelo do pasteleiro. Tradição no Natal e Páscoa.

Antigamente, punha-se uma fava no bolo (a quem calhasse obriga-se a trazer o Bolo Rei no próximo ano) e uma “prenda” (normalmente um pingente envolto em papel vegetal). Proibidos actualmente nos Bolo Reis comercializados pelos riscos de acidentes. 😉

 

 

 

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